LA GAUDINE

Ma grand-mère, quand nous étions petits préparait pour le dessert cette crème toute simple à base de farine, de lait et de sucre qui s'appelle "gaudine" (prononcez gaodine).

La "gaudine" est à l'origine une auge à cochons.

En voici le secret:

• 75 cl de lait
• 5 cuillères à soupe rases de farine
• 8 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé

• On peut rajouter en fin cuisson un jaune d'oeuf battu.

• Pour la déco: une cuillère à café de chocolat en poudre

Préparation :

1. Délayez la farine et les sucres dans le lait froid.
2. Faites épaissir sur feu doux.
3. Si vous voulez mettre le jaune d'oeuf, c'est maintenant ou jamais! Mais hors du feu !
4. Versez dans des ramequins et laissez refroidir avant de déguster. On peut déguster tiède ou froid.
5. Avec une passoire, saupoudrez de chocolat en poudre.

Variante à la confiture :

Vous pouvez démouler la crème et la servir accompagnée de confiture de fraise ou de gelée de coing.

Variante au chocolat:

Délayez dans le lait froid, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre avec la farine et le sucre et faire épaissir.

Bonne dégustation !