Charlotte au citron
Une charlotte pleine de fraîcheur et très facile à faire.
Pour peindre le plat coloré voir ICI !
Ingrédients pour une charlotte pour 6 à 8 personnes:
- Une boîte de boudoirs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 pot de 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 3 beaux citrons non traités
- 100 g + 30 g de sucre en poudre
- 1 verre d'eau
Préparation :
- Tapisser le moule à charlotte avec les boudoirs trempés un par un dans un sirop rhum + verre d'eau.
- Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau tiède.
- Presser le jus de 2 citrons, le troisième sera pour la déco finale.
- Faire légèrement chauffer ce jus et y mettre la gélatine essorée pour qu'elle finisse de fondre.
- Préparer la crème : séparer les blancs des jaunes
- Dans un saladier, verser un par un les jaunes d'œuf dans le mascarpone avec le sucre.
- Rajouter le jus de citron avec la gélatine fondue.
- Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone.
- Mettre une épaisse couche de crème dans le moule tapissé de boudoirs.
- Terminer par une couche de boudoirs.
- Recouvrir d'une assiette, et bien presser ce couvercle sur la charlotte, au besoin y mettre du poids dessus.
- Laisser prendre au frigo au moins 4 heures avant de servir. Le mieux étant de préparer la charlotte la veille.
- Avant de servir : découper en fines lamelles le citrons restant.
- Faire chauffer dans une casserole à fond large ou une poêle, un deux verres d'eau avec 30 g de sucre et y rajouter les tranches de citron bien à plat.
- Laisser frémir une dizaine minutes.
- Démouler délicatement la charlotte sur un plat.
- Récupérer le jus et en napper la charlotte.
- Décorer le dessus de la charlotte avec les tranches de citron.
- Remettre une quinzaine de minutes au frais puis servir.
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