Excellent dessert et succès garanti!
A ne pas confondre avec la crème brûlée qui elle se fait cuire au four.
Ce n'est pas très simple à faire, il faut accepter quelques ratages minimes au début au niveau de la consistance de la crème surtout.
Ingrédients Pour 4 personnes: - 1/2 litre de lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 1/2 cuill à café de cannelle en poudre
- 1 zeste de citron non traité
- 80 g de sucre roux
- 1 cuill à soupe rase de Maïzéna
- 1 pincée de safran
- 1 cuill à café d'eau de fleur d'oranger
- 2 sachets de sucre vanillé
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Préparation - Mettez 3 cuillères à soupe environ de lait de côté dans un bol pour y délayer la Maïzéna.
- Versez le lait restant dans une casserole avec la cannelle, le citron finement rapé et le safran.
- Portez à ébullition. Arrêter le feu et laisser infuser quelques instants le lait couvert d'un couvercle.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf et les sucres. Fouettez vivement pour que le mélange devienne clair et mousseux.
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
- Délayez la Maïzéna avec le lait froid mis de côté et ajoutez-la aux oeufs en remuant petit à petit.
- Versez le lait sur les oeufs en remuant toujours.
- Mettez le tout à cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
- Répartissez la crème dans des ramequins plats en terre.
- Laissez refroidir puis mettez la crème au frigo 5 ou 6 heures, qu'elle prenne bien.
- Avant de servir: saupoudrez légèrement les crèmes de sucre puis caramélisez avec un chalumeau pour cuisiner.*
 ATTENTION ! LA CREME NE DOIT PAS BOUILLIR ! Elle est cuite dès qu'il n'y a plus de mousse blanche sur sa surface. ENLEVEZ-LA du feu IMMEDIATEMENT !
* Personnellement j'ai acheté un chalumeau "Brûl'Rapid" de Campingaz, il n'est pas cher et très pratique. |  |
Mais c'est Qui La Vache Qui Rêve ?