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Tarte du Sénégal

tarte_senegal1.jpgUne recette transmise par la Grand-mère Sénégalaise d'Antinéa.
Merci savoureux !


Ingrédients pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 verre d'eau
  • 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre roux
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 grosse banane
  • 100 g de dattes
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 50 g de sucre glace
Temps de préparation : 30 minutes + 1h de repos
Temps de cuisson : 55 minutes

Préparation de la pâte :
  1. Mélanger rapidement du bout des doigts, le beurre, la farine et le sel.
  2. Mouiller avec un peu d'eau pour obtenir une pâte souple.
  3. Former une boule et laisser reposer 1 h au frais.
  4. Étaler ensuite la pâte et tapisser un moule à tarte.
  5. Faire cuire la pâte à blanc : poser sur le fond, un papier sulfurisé et étaler des cailloux propres ou des haricots secs.
  6. Enfourner et laisser cuire 15 minutes environ à 230°.
Préparation de la garniture :
  1. Faire bouillir le lait avec la gousse fendue dans le sens de la longueur et laisser infuser quelques minutes.
  2. Peler la banane et la couper en petits morceaux.
  3. Hacher les noix.
  4. Hacher les dattes.
  5. Dans une terrine, battre un œuf entier et 2 jaunes avec le sucre roux.
  6. Mélanger les fruits avec les œufs.
  7. Rajouter à ce mélange le lait chaud mais non bouillant.
  8. Remuer vivement.
La tarte :
  1. Enlever les haricots secs ou les cailloux et le papier sulfurisé du fond de tarte précuit.
  2. Verser la crème œufs+ fruits sur la tarte.
  3. Faire cuire 25 à 30 minutes à 230°.
  4. A la fin de la cuisson, monter les blancs en neige très ferme, rajouter le sucre glace.
  5. Étaler les blancs montés en neige sur la tarte.
  6. Enfourner 8 à 10 minutes à four plus doux : 180°.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.
  8. Servir froid.


Catégorie : La vache qui cuisine - Avec du lait-Sucré
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mignone1.gifMais c'est Qui La Vache Qui Rêve ?

La Vache est un animal paisible, bienveillant et universel, chargé de symboles : animal proche de l'Homme, de l'enfance, témoin de la construction de l'humanité, représentée par de nombreux artistes de la préhistoire à nos jours, animal nourricier grâce à son lait et à sa viande. Pour tout cela, elle mérite respect et intérêt, alors pourquoi pas un site qui lui est consacré ?

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