Gâteau Citron

Ingrédients pour un gâteau en forme de coeur  environ 6 parts :

• 3 oeufs + 1 jaune
• 150 g de farine
• 80 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 sachet de levure
• le zeste de 3 citrons

Pour le sirop :

• 3 cuillères à soupe de rhum
• le jus de 2 citrons et demi
• 50 g de sucre

Pour le glaçage :

• 1 blanc d'œuf
• le jus du demi citron restant
• 100 g de sucre glace

Préparation :

1. Battre les œufs + le jaune avec le sucre.
2. Rajouter la farine, la levure.
3. Bien mélanger.
4. Rajouter le beurre ramolli.
5. Râper le zeste de 3 citrons et le rajouter à la pâte.
6. Bien mélanger : la pâte doit être souple.
7. Verser la pâte dans un moule.
8. Faire cuire à four moyen 15 à 20 minutes.
9. Pendant ce temps, préparer le sirop :
10. Mettre à bouillir le jus de 2 citrons et demi, le rhum et le sucre.
11. Quand le gâteau est cuit, le démouler et le napper généreusement de ce sirop.
12. Préparer le glaçage blanc :
13. Verser le jus du demi citron restant dans le blanc d'oeuf.
14. Bien battre au fouet.
15. Verser délicatement le sucre glace dans ce mélange blanchi et fouetter vivement.
16. Napper le gâteau refroidi de ce glaçage.
17. Terminer la décoration : une fleur de pâte d'amande ou comme ici sur la photo, d'une fleur de tissu.